La triquinosis es una enfermedad zoonótica producida por un parásito y que está asociada al consumo de carne de cerdo y sus derivados (chacinados, embutidos, salazones) que no ha pasado por la inspección sanitaria de un frigorífico.
También hay casos de triquinosis en nuestro país por consumo de carne o subproductos de jabalí o puma parasitados por larvas de trichinella.
El Área de Bromatología y Saneamiento de la Municipalidad, recomienda adquirir carnes y chacinados (como jamón, panceta, chorizos, salames) solamente en comercios habilitados y verificar que tengan rótulo en el que figuren los números de registro del producto y del establecimiento elaborador.
No consumir productos de origen desconocido, sin etiquetas o adquiridos en comercios que no estén habilitados.
Recuerde que es una enfermedad endémica transmitida por alimentos que no han pasado por la inspección veterinaria y no fueron analizadas por la técnica de digestión enzimática.
Las carnes parasitadas y sus subproductos (chorizos, jamón, salames, etc.) tienen apariencia normal ya que las larvas del parásito no se ven a simple vista.
