La Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud (OPS/OMS) se une a la Semana Mundial de la Concientización sobre la Sal. La campaña de este año, se celebra entre el 09 y 15 de marzo.
Todos sabemos que deberíamos agregar menos sal a nuestra comida en la mesa o durante la cocción, pero también se agrega sal a muchos otros productos. Ya sea en su desayuno, merienda, almuerzo o su comida para la noche, la sal está ahí. No siempre es obvio y viene en diferentes formas y tamaños, pero solo porque no agrega sal personalmente a su comida, y solo porque no necesariamente tiene un sabor salado, no significa que no haya sal. Y cuando se come en un restaurante es imposible saber cuánta sal hay en la comida porque los chefs agregan un nivel diferente de condimento cada vez que cocinan un plato.
La ingesta de sal influye en forma directa en la presión arterial tanto de las personas hipertensas como de las que tienen cifras consideradas normales.
Un consumo elevado de sodio predispone a la hipertensión y a sufrir infartos de miocardio, accidentes cerebrovasculares y enfermedad renal. Las enfermedades cardiovasculares, constituyen la primera causa de muerte en la población adulta de nuestro país.
Según el Ministerio de Salud de la Nación:
- 9,5 gramos de sal consumimos en promedio los argentinos, cuando lo recomendado es un consumo menor a 5 gramos.
- 17,3% de la población agrega siempre más sal a la comida luego de la cocción.
- 65% a 70% del sodio que consumen los argentinos provienen de los alimentos procesados o industrializados.
Vale recordar que la Municipalidad se encuentra adherida a la Ley Nacional Nº 26.905 y Provincial Nº 10.298, referido a la promoción de la reducción del consumo de sodio en la población.
También rige la Ordenanza Nº 1805/2013 que prohíbe en el ejido de la ciudad, el ofrecimiento por parte de establecimientos relacionados con el rubro gastronomía (restaurantes, confiterías, bares, rotiserías, pizzerías, etc.) de sal en saleros, sobres u otro sistema que permita el uso discrecional de sal por parte de los clientes.
